Çivril’de Fonksiyonel Gıdalar Semineri Büyük İlgi Gördü

    Çivril’de sağlıklı beslenme ve uzun yaşam üzerine düzenlenen bilgilendirme programı, vatandaşlardan yoğun ilgi gördü.

    Atatürkçü Düşünce Derneği Çivril Şubesi ev sahipliğinde gerçekleştirilen seminerde, Hertfordshire Üniversitesi Analitik Kimya Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Zafer Özel, “Sağlıklı Uzun Yaşamda Fonksiyonel Gıdalar” başlıklı sunumuyla Çivrillilerle buluştu.

    Aslen Çivrilli olan Doç. Dr. Mustafa Zafer Özel, kimya alanındaki uzun yıllara dayanan akademik birikimini hemşehrileriyle paylaştı.

    Türkiye ve İngiltere’de 25 yılı aşkın süredir analitik kimya, çevre kimyası, biyoanalitik kimya, atmosfer kimyası ve fonksiyonel gıdalar üzerine çalışan Özel’in 57 uluslararası makalesi ve 5 kitap bölümünde imzası bulunuyor.

    Eğitim ve akademik geçmişi kapsamında: Lisans ve yüksek lisansını Anadolu Üniversitesi’nde tamamladı (1987-1993), Doktorasını 1998 yılında İngiltere Leeds Üniversitesi’nde aldı, Pamukkale Üniversitesi’nde öğretim üyeliği yaptı (1998-2008), York Üniversitesi’nde akademik görevlerde bulundu (2008-2015), Özel sektörde Sensient Flavors bünyesinde yöneticilik yaptı (2015-2020), 2021’den bu yana Hertfordshire Üniversitesi’nde çalışmalarını sürdürüyor.

    Bağırsak Sağlığı Hastalıkların Anahtarı

    Seminerde güncel bilimsel çalışmalar ışığında fonksiyonel gıdaların insan sağlığındaki etkileri ele alındı. Özel, bağışıklık sisteminin %60-70’inin bağırsaklarda bulunduğunu, bu nedenle beslenmenin yalnızca fizyolojik değil, nörolojik ve immünolojik bir etkisi olduğunu aktardı. Glüten ve yoğun karbonhidrat tüketiminin vücudu olumsuz etkilediğini ifade eden Özel: “Doğru beslenme tercihleri, diyabet, obezite, Alzheimer, kalp hastalıkları ve birçok kanser türüne yakalanma riskini azaltır” dedi.

    Hangi Gıdalar Daha Sağlıklı?

    Doç. Dr. Özel’in vurguladığı gıda önerileri şunlar oldu:

    Kaçınılması Gerekenler:    Şekerli ve işlenmiş gıdalar

    Paketli ürünler ve hazır içecekler

    Glüten içeren buğday türevleri

    Konserve ve işlenmiş et ürünleri

    Sık dışarıda yemek yeme alışkanlığı

    Tüketilmesi Gerekenler:

    Et, balık, baklagil ve kuruyemiş gibi protein kaynakları

    Kefir, yoğurt, peynir, sirke gibi probiyotikler

    Lahana, brokoli, pırasa, elma ve kivi gibi lifli sebze ve meyveler

    Zeytinyağı ve doğal hayvansal yağlar

    Renkli, çeşitli ve doğal beslenme düzeni

    Uzun Yaşam İçin Altın Kurallar

    Doç. Dr. Özel, sağlıklı yaşamın yalnızca yemek seçimiyle sınırlı olmadığını belirterek,

    Günlük 10.000 adım, en az 7-8 saat uyku, stresten uzak durma gibi yaşam alışkanlıklarının önemine dikkat çekti.

    Yoğun Katılım, Yüksek İlgi

    Seminer, soru-cevap bölümünde vatandaşların merak ettiği beslenme konularının tartışılmasıyla son buldu. Katılımcılar, sunum boyunca hem bilimsel bilgi hem de günlük hayatta uygulanabilir öneriler edindiklerini ifade etti.